Тут понад 600 страв: презентували кулінарний збірник для шкільних їдалень
Команда шеф-кухаря Євгена Клопотенка презентувала оновлений збірник рекомендованих рецептур для харчування дітей у закладах освіти. Збірник містить рецепти понад 600 страв і дає змогу ще більше урізноманітнити харчування учнів у школах України.
Про це пише 24 канал з посиланням на Міносвіти України.
Презентація відбулася на підтримку Стратегії реформи системи шкільного харчування. Її реалізовують за ініціативи першої леді Олени Зеленської.
Презентація збірника відбулася в Києві у школі №281. Перший збірник страв для шкільних їдалень затвердили у 2022 році. Він став одним із перших кроків до реформи шкільного харчування.
Нині команда шеф-кухаря Євгена Клопотенка вирішила створити збірник рекомендованих рецептур із більшою кількістю страв. Усі вони розроблені спільно з провідними нутриціологами та технологами України.
«Нашою метою було створити максимально повний збірник рецептур, щоб урізноманітнити вибір страв у шкільних їдальнях та показати, що харчуватися здорово – це смачно. Я впевнений, що сьогодні кожен зможе обрати для себе страви до душі з-понад 600 варіантів», – говорить автор збірника, шеф-кухар Євген Клопотенко.
Оновлений збірник містить 14 розділів і 621 рецептуру. Тут і традиційні української страви, і популярні страви світової кухні, зокрема зі шкільного меню європейських країн.
Збірник складається не тільки з покрокових рецептів, а й технічних карток, що значно полегшать роботу шкільних кухарів. Вони адаптовані до різних форматів приготування: і на старому обладнані, й на сучасному. Крім того, кожну страву супроводжують приклади подання та оформлення.
«Окремий фокус уваги в межах реформи – це підготовка кухарів. Нещодавно саме затвердили професійний стандарт «Кухар закладу освіти», – повідомив міністр освіти і науки України Оксен Лісовий.
У збірнику врахували й актуальні потреби дітей у харчуванні, зокрема, запропонували понад 80 альтернатив страв без лактози та глютену, а у кожній технічній картці зазначили наявні алергени.
Друковані примірники збірника безкоштовно передадуть у заклади освіти. Онлайн-версію збірника розмістять у вільному доступі за покликанням.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Тесляр знайшов у стіні записку 1975 року та вистежив жінку, яка її залишила (фото)
«М'ясний хутір» бізнесмена Дмитрука з Луцька можуть продати за 14 млн євро
Страсна п'ятниця: що категорично сьогодні не можна робити
«Місто, як на долоні»: де у Луцьку снідали Танька та Володька з VIP Тернопіль (відео)
У Луцьку показали «дуже якісний» ремонт вулиці Захисників України (Гордіюк)