Смачний карантин: суп з молодою кропивою від шеф-кухаря Хазіпова

Відомий волинський шеф-кухар Юрій Хазіпов продовжує розповідати читачам "Конкурента" про страви, які можна приготувати під час карантину. 

Цього разу він пропонує вашій увазі суп з молодою кропивою. 

"Цю страву можна варити, як звичайний зелений борщ. Але я взявся за рибний суп, оскільки в моїй морозильній камері залишилися риб'ячі голови та хвости. Окрім цього, виїхавши за місто, знайшов молоду кропиву, аромат якої я дуже люблю", – зазначив кухар. 

Інгредієнти:

• риб'ячі голови та хвости
• кропива
• картопля
• перлова крупа
• цибуля
• морква
• лавровий лист
• корінь петрушки

Приготування. Моркву, цибулю та корінь петрушки (попередньо очищені) нарізаємо та заливаємо водою. Варимо, додавши духмяний і чорний перець. Проваривши овочі, добавляємо риб'ячі голови (заздалегіть видаліть зябра) та хвости, які теж проварюємо.

Потім виймаємо відварену рибу, розділяємо на м'ясо та відходи, викидаємо овочі та проціджуємо бульйон. У проціджений бульйон додаємо перлову крупу ("люблю густину, яку вона надає в супах, це нагадує консистенцію бульйону з акулячих плавців", – каже Юрій Хазіпов). Знову додаємо моркву та цибулю, картоплю. Варимо. Додаємо рибу. 

Бланшуємо листя кропиви (на одну хвилину заливаємо гарячою водою, потім – холодною), нарізаємо та додаємо в суп.

Раніше Юрій Хазіпов розповів, як приготувати корисний гарбузовий суп. 

ЧИТАТИ ТАКОЖ: 

• Доставка їжі у Луцьку на час карантину: ТОП закладів та телефони
• Як тримати себе в формі під час карантину: поради та заняття від луцьких тренерів 
• Робота на карантині: підбірка корисних онлайн-сервісів
• Лекції та курси: як вийти з карантину розумнішим
• Волиняни спекли піцу на міжнародному чемпіонаті в Неаполі (фото)
• ШЕФ-КУХАР ЮРІЙ ХАЗІПОВ: "І КИТАЙЦЯ, І ФРАНЦУЗА НАГОДУВАВ БИ ВАРЕНИКАМИ ТА БОРЩЕМ"